布朗少司(棕色牛酱汁)
0
人做过这道菜
晔晔_w47d
西餐学习第3天之布朗少司
用料
| 棕色牛基汤。 | 400 g |
| 黄油（基汤4%） | 15g |
| 三宝(基汤15%) | 60g |
| 面粉(4%) | 15 g |
| 番茄膏（4%） | 15g |
| 香料（1%） | 4 g |
| 油 | 适量 |
布朗少司(棕色牛酱汁)的做法
-
先准备好需要用的食材。西餐三宝,面酱，香料，番茄膏。
-
锅内放油，锅不需要太热，一点点温度就可以了，先放胡萝卜炒变色。
-
依次加入西芹炒香再加洋葱炒至透明。
-
将蔬菜扒到一边，锅离火，温度稍微降下来一点，再放入黄油，黄油充分溶解后再加入面粉搅拌均匀这样就是面酱了
-
再下入番茄膏一起炒，这时候蔬菜还是放在一边，番茄膏要炒到酸味，有一点黄褐色再将蔬菜搅拌到一起。
-
锅离火让温度降下来一点，再倒入棕色牛基治和香料，大火加热煮开转小火煮剩3份之2就可以
-
煮好的布朗少司需要过滤出来，放凉备用。
