6寸配料 | |
奶油奶酪 | 250g |
鸡蛋 | 2只 |
蛋黄 | 1个 |
白砂糖 | 60g |
玉米淀粉/糯米粉 | 10g |
柠檬汁 | 适量 |
淡奶油 | 120g |
两个4寸配方 | |
奶油奶酪 | 200g |
鸡蛋 | 3只 |
白砂糖 | 40g |
玉米淀粉/糯米粉 | 5g |
柠檬汁 | 适量 |
淡奶油 | 120g |
把材料都备好,奶油奶酪(用的是kikr)提前拿出来室温软化(软化到可以轻易搅拌即可)急用可以隔热水加速软化,大鸡蛋不够,紧急借用了外婆的两个土鸡蛋,正常情况下两个全蛋+一个蛋黄即可。
在软化好的奶酪中加入白砂糖,搅拌均匀。(没有买细砂糖,偷偷挪用了厨房的白砂糖,所以有较强的颗粒感)
把鸡蛋和蛋黄在碗中先打散,少量多次把液体加入奶酪中,边加边搅拌。切记不要图省事一次性加入哦
搅拌成这个糊糊状态
加入120g的淡奶油,搅拌均匀
根据个人喜好挤入柠檬汁,没有也可以不加(挤之前把籽先去了,别学我偷懒喔)
接着加入玉米淀粉(没有玉米淀粉也可以加等量的糯米粉)继续搅拌均匀
搅拌好的液体过筛(我觉得这一步很关键,与成品的细腻程度息息相关)
放入模具之后“duang duang”震几下,把泡泡尽可能震出来
烤箱提前预热。放入中层,上下火220度,烤25-30分钟。4寸少烤了5分钟左右。
“叮”一声,美味的巴斯克蛋糕新鲜出炉咯。看着很诱人,但是先别着急,把它们拿出来震几下,把热气震出来,自然冷却之后放入冰箱冷藏一晚风味更加哦
美味值得等待⌛️
等不到第二天了,先偷吃一块
这是4寸的背面。两个都很好吃,快来和我一起下厨房吧^_^