冷吃兔不会翻车的做法,好吃!

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你可以永远相信四川人教的冷吃兔做法,又辣又香,不论是当小零食还是下酒,味道简直不摆了!

用料  

兔肉 2斤
菜籽油 1斤
干辣椒 80克
老姜 如图所示
陈皮 如图所示
花椒 如图所示
辣椒面 如图所示
十三香 如图所示
白酒 如图所示
白糖 如图所示
如图所示
鸡精 适量
味精 如图所示
花椒油 适量
如图所示
白芝麻(熟 ) 适量

冷吃兔不会翻车的做法,好吃!的做法  

  1. 干辣椒剪小段泡水,筛掉辣椒籽,这一步是为了洗去灰尘,后面炒也不容易糊

    冷吃兔不会翻车的做法,好吃!的做法 步骤1
  2. 姜切碎,干花椒,陈皮准备好

    冷吃兔不会翻车的做法,好吃!的做法 步骤2
  3. 盐,十三香,味精,辣椒面准备好,我这个盐有点少了,还可以再比这个多点

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  4. 兔子肉洗干净,沥干水分,最好用手拧一下,把水分尽可能的挤出来一些

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  5. 热锅,倒油,油烧的冒烟就差不多了

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  6. 直接倒入兔肉,大火不停的翻炒

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  7. 全程大火,炒个七八分钟左右,下入之前准备好的干辣椒,花椒,姜,陈皮

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  8. 继续翻炒,还是大火,一直不停的炒,避免糊锅

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  9. 加入两锅铲白酒,去腥增香

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  10. 加入十三香,盐,辣椒面,继续翻炒,边炒边注意锅中油的变化,别炒糊了

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  11. 炒到辣椒微微干的时候,加入醋,继续翻炒

    冷吃兔不会翻车的做法,好吃!的做法 步骤11
  12. 加入白糖,味精,有鸡精的再加入跟味精同等量的鸡精,继续炒,此时一定要注意锅中的变化,如果你觉得兔肉有点干巴了就可以关火了,想吃更干的可以多炒会儿,不想吃干的就要注意了哈

    冷吃兔不会翻车的做法,好吃!的做法 步骤12
  13. 最后关火,撒上白芝麻,再加入一些花椒油,这个按个人喜好放就行了,翻拌均匀,盛出来完全冷透,就可以吃了

    冷吃兔不会翻车的做法,好吃!的做法 步骤13
 

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该菜谱发布于 2024-07-13 12:27:02
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