泸州小笼包

Name: 泸州小笼包
Ingredients: 300克面粉; 3克酵母; 15克白糖; 20克猪油; 140克清水

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i p正确✅家里人吃完让我原地开店😋
本篇主要讲面团发酵

肉馅在下一篇分享

       想吃到松散肉馅的蓬松暄软鲜肉小笼包，根据店里吃到的和网友们分享的菜谱结合。摸索出了比店里的更健康、更合自己口味的小笼包！
         最主要是超级简单不费手！
         这个面粉用量是一家三口2天～3天早饭的量！
如果第二天吃，可以蒸好后放冰箱冷藏。
如果想过几天再吃，就放冰箱冷冻，可以放一个月。要吃的时候拿出来，不解冻直接蒸5分钟。

用料

面粉	300克
酵母	3克
白糖	15克
猪油	20克
清水	140克

泸州小笼包的做法

面粉、白糖、猪油放一起。（猪油是成品有一层薄薄的水光肌的关键）
酵母倒入清水中搅拌均匀
倒入面粉盆中，用筷子搅拌成絮状。
上手揉一分钟至盆上无干面粉
倒入和面机，揉10分钟。（没有揉面机就继续再揉个五六分钟）
揉好面后再撒点干面粉再手揉1分钟！
锅中先烧四十度左右温水，放入揉好的面团发酵，等待20分钟左右（发酵期间多观察）

轻轻用手指按压，能迅速回弹就刚好，不回弹就是发过了！
菜板上撒点点干面粉，揉几下排气！把面团平均分成四份，搓成长条，切成小剂子！暂时不用的要用保鲜膜盖起来，避免面团发干发硬。
取一坨小剂子，手掌🖐️按一下，用擀面杖擀圆，或者手来扯！用擀面杖的话，皮的厚薄会均匀一点！喜欢皮薄的就把皮擀薄一点，喜欢皮厚点的，就擀厚点！剂子的大小自己拿捏！我喜欢一口一个的小笼包，所以切的小。
这是调好的肉馅（非常简单，方法见下一篇）用勺子舀到面皮里，包起来！我包包子的手法不是很好，就不展示了，网上多的很！
放在蒸笼布上，等它自然松弛15分钟，至表面有点蓬松，且光滑！（注意蒸笼布一定是湿润的，不然蒸好后包子就粘在布上了！）

开大火蒸10分钟，闷2分钟。
然后你就得到了这样的包子，这是小朋友的手，真的是一口一个！同样的办法可以包豆沙包、肉松包、各种包……
肉松豆沙包，孩子的最爱。
这个菜谱做出来，面点表皮有一层薄薄的水光肌！蓬松暄软，真的绝了！