8寸轻奶酪蛋糕
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人做过这道菜
六年三班班长
这款芝士蛋糕我用的低粉会多一些，倒入8寸模具面糊大概是9分满。奶油奶酪我喜欢用kiri，一次用200g，实在喜欢芝士味多加一点也可以。鸡蛋如果是50g左右的用5只，40g左右的土鸡蛋我用6只。主要给自己备忘用。
用料
8寸轻奶酪蛋糕的做法
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奶油奶酪，牛奶，黄油放在一起隔水混合至无颗粒状态
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把鸡蛋的蛋黄蛋白分离后，加入蛋黄，继续搅拌。蛋白放入冰箱备用。
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搅拌均匀至这个状态
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低粉过筛加入蛋糊中
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Z型搅拌均匀成面糊
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蛋白分次加入白砂糖，用打蛋器高速搅拌
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打发至湿性发泡
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面糊中加入一部分蛋白，搅拌均匀。
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把搅拌均匀的面糊加入剩下的蛋白中，再拌均匀
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倒入模具，震出气泡。如果是活底模具需要用锡纸包住底部
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烤盘倒入水，预热。上下170烤25分钟，再转上下150烤35分钟。烤完后在烤箱里焖30分钟左右。
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出炉，放凉后再放入冰箱冷藏更好吃
