6寸戚风蛋糕
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LuCKY
用料
6寸戚风蛋糕的做法
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蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏
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将蛋黄浆的配料z字搅拌均匀后过筛
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取出蛋清滴入2香草精去腥，
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第一次低速打发至大泡泡，倒入一部分白砂糖
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第二次打发至无泡后倒入一部分白砂糖
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第三次打法至细腻但弯钩不能保持立直形状加入剩下的白砂糖继续打发
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直至打发至细腻奶油状,提起弯钩直立不易变形
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烤箱150度预热10分钟左右
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将一半蛋白霜与蛋黄糊混合，刮刀或者打蛋器由下翻上翻拌均匀后将另一半蛋白霜加入继续翻拌均匀
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倒入小纸杯里，牙签划啦一下蛋糕面
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放入烤箱150度40分钟，然后160度20分钟上色
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低温慢烤的蛋糕不会开裂的厉害，口感偏湿润绵密
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大的蛋糕可以倒扣晾凉
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内部组织
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挤点奶油装饰一下嘿嘿
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小贴士
温度要根据自己的烤箱做调整，蛋糕体偏湿润绵密，口味可能会稍微甜可以适当减糖，如果不加炼乳的话就不必减糖
