醪糟
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人做过这道菜
五大县
妈妈教的 自用
用料
| 糯米 | 500克 |
| 酒曲 | 1.2克 |
醪糟的做法
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淘洗几遍
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淘到水清亮，就泡起，泡3-4个小时
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把之后要用到的东西，比如装醪糟的碗，过滤的碗都用开水烫一下
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泡好的米，滤干水放到蒸笼布上（为了避免整完后太稀）
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水开后蒸半个小时
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蒸好后，用冷开水冲洗倒入漏盆中的糯米，边冲边搅拌，至米全都散开，不烫手
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撒入磨成粉的酒曲，搅拌均匀
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把拌好的米倒入烫过的容器
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按压紧实，可以加入少量的水，最后用擀面杖杵个眼眼（观察出酒情况）
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盖上盖发酵36-48小时，36小时后观察，可能随温度变化不同。（室温29度）
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保鲜膜盖上，用牙签戳几个眼
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温度比较高，只用了42小时，不到48小时就OK了，很多水了
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小贴士
1. 淘米淘清亮，做出来醪糟水才清亮，不然要浑嘟嘟的
