橙香豆乳蒸蛋糕（低糖低油，无烤箱无蛋糕模具）

个人对蛋糕的审美，是：湿润，细腻，轻盈，蓬松，极致的绵密柔软，不用任何果酱奶油的辅助，一口气吃一大块也绝不会觉得发干噎人。

橙皮丁自制，糖量很小，约为网站上同类教程的三分之一，可以做零食空口吃。如果想要很多橙香，应酌情再加橙皮丁，不用二次切碎，虽然会有部分沉底，吃的时候橙皮丁和蛋糕融为一体，口感并不突兀。

甜味来源主要是赤藓糖醇和豆奶。油量仅18克，负担低。

豆奶是植选纸盒装饮品。成品回味有极淡奶香，不明显。

家用不锈钢盆代替活底模具，倒蛋糊前把内表面用几滴油抹一下。超级容易脱模，蛋糕表面照样平整。

这个做法，成品完美符合期待，吃得停不下来。

谨此记录。