多肉花卷/椒盐花卷/香辣花卷

面团：
面粉300克，加入3克白砂糖，3克酵母粉，分次加入30-35度温水，边倒水边搅拌成絮状，至无干粉状态停止加水。揉至盆光，面光，手光，面团盖盖醒发约半小时（夏天）。

醒发的同时准备肉馅。
300克猪肉用绞肉机绞成肉末，加入大葱碎30克，生姜末9克，辣椒面18克，将热油60克分次倒在肉馅上，激发出辣椒面的香气。

继续加入其余调料，抓拌均匀后，用手顺着一个方向搅拌将肉打上劲。（肉馅少的话，将肉放在量杯里，用筷子搅拌更快）

面团有密集蜂窝状即醒发好了，柔光排气，擀成长方形薄片，厚度约0.3厘米。

调好的肉馅铺匀在面片上，洒满小葱花（只要葱绿不要葱白）。

从一边折起面片，卷至另一边。卷好后伸长按扁。切成两指或三指宽的面剂，两个剂子叠放（一个面剂子大约35克），稍稍用手压扁，用筷子压后卷起（馅料太多不好卷的，只用筷子压不卷起也可以），垫蒸笼纸盖锅盖二次醒发15分钟。

热水开大火上锅蒸20分钟，闷3分钟出锅。