老式大面包

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用面包预拌粉做的超简单,不用揉手套膜

用料  

全蛋液 25克
纯牛奶 90克
酵母 3克
炼乳 13克
面包预拌粉 200克
黄油 15克

老式大面包的做法  

  1. 杯中加25g全蛋液90克纯牛奶1条炼乳3克酵母粉

    老式大面包的做法 步骤1
  2. 用打蛋器搅拌均匀后加200g面包预拌粉

    老式大面包的做法 步骤2
  3. 抓拌无干面粉状态后加15g黄油

    老式大面包的做法 步骤3
  4. 抓至不粘手状态移至面垫上

    老式大面包的做法 步骤4
  5. 反复摔打出筋性

    老式大面包的做法 步骤5
  6. 摔打成柔软细腻的面团

    老式大面包的做法 步骤6
  7. 保鲜膜喷油包上面团醒面30分钟

    老式大面包的做法 步骤7
  8. 醒好后平均分成5个68左右的面剂

    老式大面包的做法 步骤8
  9. 取一个面剂用反复叠面的方式做成面团

    老式大面包的做法 步骤9
  10. 6寸模具刷一层黄油

    老式大面包的做法 步骤10
  11. 放入面包胚

    老式大面包的做法 步骤11
  12. 保鲜膜喷油盖上再次醒发12个小时

    老式大面包的做法 步骤12
  13. 醒发时间看状态,要高出模具才行

    老式大面包的做法 步骤13
  14. 锡纸亚光面喷油,将锡纸接触面包胚,这样容易上色

    老式大面包的做法 步骤14
  15. 空气炸锅150度25分钟即可

    老式大面包的做法 步骤15
  16. 用刀叉沿边缘刺下撕下上面一层锡纸,刷上一层蜂蜜

    老式大面包的做法 步骤16
  17. 再铺上杏仁层

    老式大面包的做法 步骤17
  18. 脱模即可

    老式大面包的做法 步骤18
  19. 软软的,层层拉丝,味道好极了

    老式大面包的做法 步骤19
 

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该菜谱发布于 2024-07-13 23:51:19
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