家烧鱼籽(鱼杂)
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小包家御用厨师
1.红烧，稍微可以多放点糖提鲜。稍微重口一点，否则腥。稍微带点汤汁，方便更入味。
2.鱼籽一定要多泡洗几遍去血水。否则带血很腥。(鱼籽一定要新鲜)
3.先泡后洗，血块用剪刀剪掉。洗的时候尽量不要把鱼籽弄破，但是稍微破掉一点没事的，下锅的时候会结块。
2.鱼籽一定要多泡洗几遍去血水。否则带血很腥。(鱼籽一定要新鲜)
3.先泡后洗，血块用剪刀剪掉。洗的时候尽量不要把鱼籽弄破，但是稍微破掉一点没事的，下锅的时候会结块。
用料
| 鱼籽 | 半盘(6两) |
| 五花肉 | 少许 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 白糖 | 1/2勺 |
| 干辣椒(辣和不辣) | 一把 |
| 葱 | 一撮 |
| 蚝油 | 1.5勺 |
| 老抽 | 1/3勺 |
| 小米辣 | 1根 |
| 丹丹牌豆瓣酱(可不放) | 1/3勺 |
| 啤酒 | 半瓶 |
家烧鱼籽(鱼杂)的做法
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0.鱼籽放入清水中先泡几遍去血水，重复三遍。然后用剪刀去掉血块，并戳破鱼泡。(用那种带孔的淘菜盆)
1.起锅烧油，放入五花肉炒至金黄，倒入姜片，部分蒜瓣，洋葱，葱结，炒香，全部捞出。
2.加入豆瓣酱炒香(可不放)，将鱼籽倒入油锅中轻轻晃动定型结块，倒入半罐啤酒，适量开水没过鱼子(多倒一点)。
3.再把前面炒好的料倒回去，加入盐，白糖，蚝油，鸡精，老抽，辣椒，蒜瓣，炖个七八分钟，捞出，扔掉葱结，从新撒上葱花和香菜。(不要烧的太干，一定要带汤)
