『主』肇东烤小饼
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灰发飞
20个量
用料
| 面粉 | 500克 |
| 盐，白糖，酵母，泡打粉 | |
| 鸡油，一品鲜酱油，蒜蓉辣酱，白芝麻，孜然粒，辣椒粉，葱花 |
『主』肇东烤小饼的做法
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☞和面机中放：面粉500克，酵母/泡打粉 各5克，盐6克，白糖10克，温水380克，揉面10分钟
☞取出面团，放入盆中，表面抹层油，封膜/温水中/醒发30分钟
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☞面板撒薄面，取出面团，不揉面/搓长条，切20个面剂，揉圆，盖上保鲜膜，醒15分钟
☞将面剂 擀成薄饼(稍大点/防回缩)
☞平底锅不放油，锅热/下饼胚，转小火/关盖/烙1分钟，翻面/关盖/烙1分钟，出锅
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☞烤小饼
①酱油水：酱油半汤勺+水1汤勺
②干料：白芝麻/孜然粒 各2勺，辣椒粉1勺
☞先将小饼浸泡一下酱油水，锅刷底油(鸡油)/油热下锅，小火/烙1分钟，刷层鸡油，翻面，烙一分钟
☞刷层辣酱，撒层干料，两面再烙1分钟，出锅，卷葱花，即可
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🌮卷烤肠/肉串更香
🌮用鸡油更正宗
🌮小饼冷冻保存
