冻乳酪蛋糕

直径15厘米的活底模具一个。底片垫好油纸，为了方便脱模。
奶油奶酪置于室温下回软。
黄油隔水融化

明胶粉倒入分量所示的水里泡胀

饼干装入厚一点的袋子，用擀面杖敲成粉末状

倒入隔水融化的黄油里搅拌均匀

倒入模具里用勺子按压平整后，放入冰箱冷藏

将奶油奶酪和糖用打蛋器打到柔软
柠檬汁和原味酸奶分别 分两次加入并搅拌均匀

挖两勺奶酪糊放入泡胀明胶碗里，隔水加热，搅拌到明胶融化为止

再倒回步骤6的奶酪糊里，用打蛋器迅速搅拌均匀后过筛

淡奶油打发到6分发。状态和酸奶类似，可以流动。

分两次加入过筛后的奶酪糊里搅拌均匀，倒入模具，尽量抹平。
放入冰箱两小时以上冷藏凝固

脱模的时候，模具底部垫高。并用热毛巾在模具外围擦两遍

再缓慢往下脱

切蛋糕的时候，注意底部的垫纸。