中亚风大锅烧肉/配料干净

小土豆可以直接削皮用，大土豆的话得切块。

牛肋排肉，连肉带骨。也可以用其他部位的肉，羊肉也很棒。我还见过有人做猪肉的。

欧芹和莳萝，独特的中亚风味。
找不到欧芹可以用细芹菜叶代替，莳萝就是茴香馅饺子里的茴香，洗净切碎备用。

土豆过油炸成金黄色取出备用。

肉也都要过油，炸成金黄色，等下要煮。

制作洋葱油，拳头大的洋葱切碎，用一炒勺的油炸干。可以丢掉洋葱渣，也可以留在里面。

在大锅内加入洋葱油，肉，没过肉的清水，加入调味料。

调味料是孜然粒和香菜籽粉，香菜籽粉有点难找，可是能带来与众不同的中亚风味。
还要加适量盐，不用一次性加够，盐味不够的话吃的时候再加，就像吃牛排时加盐一样。
我喜欢吃辣所以还另外加了辣椒粉。

制作洋葱沙拉，洋葱切丝后泡水10分钟去除辛辣味。然后加水和白醋，糖，盐，腌制入味。

肉炖煮一个半小时。

加上炸好的土豆。这时候可以尝尝味道，不够味可以再加些调味料。加盖炖煮到土豆软烂。
然后打开盖将水煮干，直至底部没有汤汁只剩下油。

煮好后撒上欧芹和莳萝碎，还有洋葱沙拉就好了。

大块吃肉就是爽。