🪭墨西哥卷饼○鲁邦弃种

Name: 🪭墨西哥卷饼○鲁邦弃种
Ingredients: 400 克鲁邦弃种; 200 克橄榄油; 300 克水; 20 克盐; 1000 克面粉

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鲁邦弃种（Levain discard）是指在维护鲁邦酵头（sourdough starter）时，每次喂养后需要丢弃的那部分酵头。为了保持酵头的活力和酸味的平衡，喂养时通常会按比例加入新鲜的面粉和水，但为了避免酵头无限增长，往往需要将部分酵头丢弃，这部分就被称为“弃种”。

如果你的烘焙需求中涉及鲁邦弃种，但没有现成的，以下材料可以作为替代：一半水和一半粉混合而成代替就可以了
-------弃种 100 克=50 克面粉➕50 克水

▮鲁邦酸种合集 Starter
https://www.xiachufang.com/board/1078162420318355456/
▮鲁邦其中合集 Discard
https://www.xiachufang.com/board/1078162215418245120/
⬇️做 24 张饼的量