1，鸡蛋磕碗里打散备用2，准备一碗清水，水量是鸡蛋的1.5倍3，小火锅热倒油，放一两勺辣椒面，炒出香味立刻倒清水（炒太久容易炒糊），放一小勺盐，一两勺生抽，趁水凉立刻把蛋液一边倒一边用筷子搅动，（一定不要等水开了不然就冲成蛋花了），搅几下让蛋液和水融合，盖盖子全程小火煮大概五分钟，具体观察煮到蛋液凝固，用铲子划成四份盛出，出锅前可以撒上一把小葱花。
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