【纯净素】番茄茄子豆角焖面（剩菜杀手🥷）

Name: 【纯净素】番茄茄子豆角焖面（剩菜杀手🥷）
Ingredients: 半根茄子; 一个番茄; 一小把豆角; 100g面; 3-4片寿司姜片; 一勺纯素紫苏酱; 2片生姜

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以前就一直很喜欢吃豆角焖面
本着一个吃货的基本道德，自从吃纯净素之后就变着法儿给自己整吃的。
这不这道菜的灵感来自于前几天给我妈做的茄子焖豆角，再加上焖面的工序，非常简单快手。
堪称：懒人福音，剩菜杀手。
增加了紫苏酱和寿司姜片之后味道更鲜美

用料

生姜切菱形，番茄去头切块，豆角去头尾的筋斜切成菱形（好入味），茄子抹盐杀水。
起锅热油入姜片炒香，放番茄块，撒盐（容易软烂出水），翻炒一下小火焖软烂（大概一分钟，注意看火）
开锅查看番茄软烂度（如果太干可以适当加油/水），放入茄子条（洗干），翻炒至番茄汁裹满茄子，
加入适当酱油，中小火继续翻炒，加入豆角，淋一点酱油，加半碗热水，焖煮2分钟。
观察茄子5-6成熟，倒入热水末过食材，搅拌均匀，在上面铺上面条。
我是一个人吃的，所以放了100克
大概中小火焖5-8分钟，至面条发胀熟了之后就可以吃了～
我放了这俩个家伙，感觉是焖面的绝配。