墨西哥小巨蛋

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墨西哥小巨蛋自存菜谱,失败了无数后总结的最松软的配方,喜欢的拿走

用料  

高粉 400克
老面 200克
鸡蛋 1只(约50克)
酸奶+牛奶 250克
60克
奶粉 20克
4克
鲜酵母 12克
黄油 40克
墨西哥酱配方
黄油 42克
糖粉 35克
全蛋液 40克
低粉 40克

墨西哥小巨蛋的做法  

  1. 主面团里的材料除黄油和盐全部倒入厨师机揉出粗膜,加入黄油和盐先混合均匀后继续揉到完全扩展状态,发酵到1.5倍大,手指粘粉轻微回缩,分割成60克一份的面团滚圆二发到2倍大,轻压缓慢回弹即发酵完成,烤箱200度预热,挤墨西哥酱,烤箱转180度烤18分钟,出炉后震几下防止回缩,自然晾凉,吃不完的完全放凉后密封冷冻保存15天,吃的时候自然回温后150度5分钟,口感跟刚出炉的时候一样外酥里软,非常美味😋

    墨西哥小巨蛋的做法 步骤1
 
该菜谱发布于 2024-07-15 19:35:08
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墨西哥小巨蛋的答疑

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