葱油拌面

葱洗干净，
厨房纸垫着沥干水分

切成葱绿、葱白、葱根

锅烧热下冷油，
放入葱根和葱白

中小火熬到葱白变金黄，
期间用没水的筷子翻一翻

关火捞出葱白和葱根，
放入葱绿再重新小火熬

葱绿熬到褐色捞出，
关火加入4勺生抽（这时候油剩的不多了）

筷子搅拌一下静置备用

另起锅中小火烧水，
锅底和锅沿冒泡泡下一点油、半茶匙盐再下挂面

开盖子看着煮，时不时搅一下，免得面条粘在一起

差不多定型后盖上盖子，
看到白沫堆起来就开盖倒入一碗生水，关盖子继续煮

等到第二次沸腾后（白沫堆起来是沸腾过头了，这里刚沸腾就可以）关火捞出

淋上葱油搅拌一下，
可以先淋三四勺，淡了再加

生抽勺大小