杭椒炒肉

将猪肉切片，放入碗中，加入一勺蚝油，两勺生抽，一点点老抽，撒上一点胡椒粉和十三香，加入一点食用油，搅拌均匀，然后加入一勺玉米淀粉，用手快速搅拌直至肉片之间粘稠拉丝，腌制十五分钟

将杭椒斜着切片，生姜切丝备用

锅热倒油，烧至五成油温，调至中火，放入生姜，倒入肉片，炒至肉片变色，盛出备用。

在锅内再加入一点油，调至大火，倒入杭椒，加上一小勺盐，快速翻炒，至辣椒断生

调至中火，然后倒入肉片，加入一勺豆瓣酱，一小勺盐、味精，翻炒均匀。

最后，将陈醋倒到锅铲上，半锅铲，沿着锅边倒入，大火翻炒两下即可出锅