法式白汁(贝夏美)基础汁

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用料  

牛奶 200g
面粉(牛奶的5%) 10g
黄油(牛奶的5%) 10g
香叶 一片
洋葱(牛奶的5%) 10g
丁香 一个
豆蔻粉 一点点
适量
白胡椒 适量

法式白汁(贝夏美)基础汁的做法  

  1. 先把牛奶+洋葱+豆蒄+丁香混合到一个容器上加热至80度(小于八十度)左右放冷备用(主要是激发出香味而又不让牛奶减少)

    法式白汁(贝夏美)基础汁的做法 步骤1
  2. 锅放黄油溶化加面粉离火炒面糊(溶合就好别去炒)离火少量多次加入冷切过滤好的牛奶。(一定要少量多次,注意火候不能让面糊起疙瘩。)

    法式白汁(贝夏美)基础汁的做法 步骤2
  3. 烧开后过滤出白汁,就可以调味了,调入盐和白胡椒,白汁基础酱汁可以添加各种风味。

    法式白汁(贝夏美)基础汁的做法 步骤3
 
该菜谱发布于 2024-07-16 16:59:46
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