桂花酒酿大米发糕
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
这款酒酿米糕，口感清甜而朴实，散发着淡淡的桂花香，属于不惊艳但耐回味型的。
酒酿可以直接在超市冷藏区买，也可以自制。自制纯醪糟（酒酿、米酒）见我的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107295260/。
有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
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用料
桂花酒酿大米发糕的做法
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400克普通大米，淘洗后，清水浸泡四小时
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自制纯醪糟（酒酿、米酒）见我的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107295260/
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四小时后，把大米捞出，和300克醪糟、100克清水一起，放入破壁机里
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破壁或果汁功能，打成浓稠的白米浆
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白米浆倒入到不锈钢盆子里，加入面粉100克
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搅拌至丝滑无干粉
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加入酵母粉6克、白砂糖50克、葡萄干50克、蔓越莓干50克、黑芝麻10克
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搅拌均匀
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做蛋糕用的连模，清洗后擦干、刷一层植物油（等会儿好脱模），没有模具也可以用纸杯、碗、盆子等
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面糊装入裱花袋
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挤到模具里，七分满即可
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表面可以撒一些干桂花或者糖桂花
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温暖处静置20分钟，发酵到满模
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冷水上锅，水沸腾后再蒸20分钟，关火焖3分钟，即可出锅
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叉子插入米糕边缘轻轻一撬动，整个米糕就脱模了
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像棉花一样柔软洁白
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咬一口，朴实而回甘
