低脂鸡胸肉猪皮冻（相对猪肉猪皮冻来说）

猪皮冷水下锅，加入葱快，姜片，料酒，煮到稍微软一点，拿出来控水，不要煮的时间太长，否则不好去油，生姜也拿出来别扔可以继续用的，生姜10元一斤，挺贵的

注意:冷冻2小时，拿出来能方便看到猪毛，去猪毛

鸡胸肉提前解冻，在煮猪皮期间，切方块

鸡胸肉:猪皮=1.5:1，这样即使多吃点也内心安慰，咱们要的是猪皮的胶质

两勺小苏打，加入水，搅拌，这一步是为了软化鸡肉，做出来不太柴，放置

爱干净就去干净，把猪皮上面奶头有疙瘩的地方啥的切掉，最好别吃

用刀刮油，刮干净，否则油脂太多

趁热切块，冷了切不动了

重点:然后加3勺盐+白醋+小苏打，多点没错，多多揉搓会，干搓，然后温水，注意是温水，不能用冷水，多洗几遍，至少五遍，洗到水彻底清澈为止，把油脂脏污洗掉，这是去腥关键！

鸡胸肉多洗几次，至少五次冷水清洗，因为要洗掉小苏打
干净的冷水下锅，稍微焯水一下，捞出

另起锅冷水下鸡胸肉，猪皮，新的葱，原来的姜➕新姜（为了去腥），水:猪皮=3:1，也就是一碗猪皮三碗水

我喜欢辣椒，所以加了干辣椒（掰碎），香叶，八角，花椒，最好放入调料袋里，方便最后拿出来，像我散的放进去，最后打捞真麻烦

再加料酒或者白酒，半勺盐，半勺鸡精，盐不要太多，淡点不怕，以后拌调料还要加生抽的，鸡精是为了增鲜，


开盖大火烧开，撇掉浮沫，然后转小火炖30分钟起步，注意小火，大火最后就干了，开盖是为了让酒精带走腥味

如果觉得看着水还是多，没有胶质，继续煮会，如果水分过少可以加凉白开，尽量少加，煮开，煮的猪皮软烂其实是最靠谱的，肯定出胶

最后倒入不锈钢或者玻璃碗，别放塑料碗（塑料加热释放塑料颗粒，影响人的生育能力等各种健康）

人们不是说冬吃萝卜夏吃姜么，生姜我也没扔，正好祛湿，这几天三伏天，简直热的人难受极了