蒸烤蛋糕同款配方

蛋清

蛋黄中加牛奶，面粉捞匀过滤网过滤一下，上图是过滤好的

蛋清加一瓶盖白醋，倒1/3糖用打蛋器打，打到很多泡泡再到一半白糖，再打到没有大泡泡再把最后的白糖倒完，最后打成上图那样有纹路的就可以了

把蛋白分两次加入蛋黄糊，一字拌均

拌好的蛋糕糊，我分了两个，一个电饭锅内胆6升蒸的，一个方盘28*23烤的，装蛋糕糊的盘子要抹油，然后倒入面糊震一下消泡

烤箱提前预热，上下170度烤25分钟，然后把温度调到120再烤10分钟.烤好拿牙签戳一戳，牙签上干净没有粘面糊就熟了

烤好的，盘子四周抹了油，抖一下就很好脱盘了

蛋糊上盖一层保鲜膜后外面要绳子绑住保鲜膜固定防止进水，然后沿着内胆边内⭕️用牙签扎几个洞，蒸蛋糕要提前把水烧开，把内胆放进去盖上锅盖大火蒸50分钟，关火后等个两三分钟，开盖端出来把保鲜膜拿开，用筷子中间戳到底，筷子干净就熟了

这是烤的，很细腻

这是蒸的，一样很细腻