糖渍柠檬～～自制超好喝柠檬红茶的必备原料

Name: 糖渍柠檬～～自制超好喝柠檬红茶的必备原料
Ingredients: 5斤柠檬; 3～3.5斤老冰糖

1 人做过这道菜

以前用白砂糖腌制柠檬🍋或者蜂蜜🍯浸泡柠檬🍋，不知是哪个环节出了问题，无水无油不说，还开水煮容器，烫用具，很是注意也依旧非常容易长霉。
后来想想应该是水分太多导致的，于是熬干水分，没想到融合了冰糖和柠檬的味道，更加香浓，再也不长霉了。
直接兑水喝可以清热去火，加入伏特加和苏打水，再配点薄荷叶很有莫吉托的感觉，关键这是制作柠檬红茶的必备原料，缺它就无柠檬红茶的灵魂。

用料

柠檬	5斤
老冰糖	3～3.5斤

糖渍柠檬～～自制超好喝柠檬红茶的必备原料的做法

柠檬🍋用新牙刷刷干净毛孔后，再用盐搓洗干净，备用
这种厚皮柠檬🍋比薄皮柠檬🍋更好，因为煮出来会更有嚼劲，如果想吃柠檬，明显口感会更好
切片，家里还有2个香水柠檬🍋，也一起切片熬煮
加入冰糖，1300g～1500g，留约200g快熬制好的时候再根据自己口味添加，不喜甜的可以不放，喜欢甜度高的就全部放入
开中火，全程不添加一滴水，熬煮一会儿，柠檬汁水慢慢渗出，柠檬开始变软，体积也慢慢变小
这时候翻炒柠檬，把冰糖尽量拌匀
熬煮后大量柠檬汁渗出，继续熬煮
不加一滴水也会有非常多的柠檬汁，慢慢熬煮干就胜利了
熬煮到汤汁浓郁，有些粘稠，是透明糖浆感觉即可。
注意，慢慢浓稠后要勤翻动，以免糊锅会有苦味。
稍微晾凉，装瓶放冰箱冷藏，可以放1年甚至更久都不会坏，但前提是每次必须用干净的勺子，脏的器具依旧会让它变质
一两片柠檬，少许酱汁，就可以对出一大杯柠檬汁。
如果直接用红茶对柠檬汁，那口味真的比卖的不差，夏天冰凉柠檬红茶，冬天滚烫柠檬红茶，想想都有诱惑力。
这是分两次熬的，左边是透亮的糖浆，右边那瓶是浓稠柠檬酱，各有用途，都很好吃😋

小贴士

1️⃣想要熬成的糖浆透明浓稠，冰糖就得多放，柠檬🍋和冰糖比例差不多1:0.6～0.7左右。
2️⃣最高比例可以到1:1，这样可以放的更久，因为糖本身就是防腐剂。但是冲调出来甜味更重，柠檬味会更淡，所以可以根据喜好稍作调整。
3️⃣‼️如果糖一次放够熬出来糖浆就是清澈透明的，颜色琥珀色特别漂亮。如想熬稠酱，先只能放3/5的糖，等差不多熬浓稠后，再加2/5的糖继续熬，这样第1次加糖就是出酱，第2次加糖是调味和熬制琥珀色。

区别主要是，一个类似糖浆，适合兑柠檬红茶等，看着干净。一个是酱，可以抹面包，果肉融合更好。