无需醒面超快手的超软油饼（可做鸡蛋灌饼）

300g面粉，2g酵母粉，2g盐，倒入210g温水。

用一双筷子左三圈右三圈搅拌上筋，尽量多拌几下，搅成面絮。

用筷子把面团挑到揉面垫上，用一只手掌根去搓揉（具体操作见下面的视频）。

推出去拉回来，重复动作直到抱团（时间应该在1-2分钟内，不能太久！）。

成团后，把面推在一起，用塑料板把手掌的面粉刮干净

轻轻纵向推揉几下，把面团推光滑。用塑料板把长面团一分为三（减量的话，200g面粉就一分为二！）。

取yige面团，在手掌中轻揉成表面光滑的圆形剂子。

找一个浅盘喷油，放入面团，让一面粘薄油。然后翻面，盖上保鲜膜或套塑料袋。

把其他几个也揉好放入。

此时开始调油酥。

10g面粉+10油+3g椒盐拌匀。
没有椒盐就放盐。

案板上撒薄粉

放上一个剂子，用手掌轻压按扁

擀成手掌大小

淋上适量油酥，用刮板刮均匀

撒一点面粉或者葱花

从圆心用刮板压出一条切痕，拎起一角以圆心为顶点卷成圆锥形（见下面视频）。

卷到一半的时候可以用手指按在圆心上帮忙卷

拿起圆锥体，把封口处从顶点往下捏严实，底下也捏起来（见下面视频）

一定要捏严实！这是不漏气鼓包的关键！

把其余剂子也同样操作，做成面饼按顺序摆好。

取案板撒粉，取第一个上下略微擀开，转90度再擀开。
把饼挂在手上，再撒粉把饼翻面放上去擀，再撒粉转个方向擀。
撒粉+擀+转方向擀+再撒粉+翻面擀，这一套动作重复3-4次。

擀的手法

电饼铛热了后，不要喷油！！把饼放入。
喷油煎饼会让饼起硬壳！

电饼铛冒气后掀开盖子，在表面喷上油，再翻面。
*油多少全看个人喜好

翻面后用锅铲轻压边缘，让边缘也上色。

⚠️如果是做鸡蛋灌饼，看到这面鼓起来后，就可以用筷子戳破一个洞把打散了的鸡蛋液从洞里灌进去了！

看到鼓起泡泡，并且下面那层出现金黄色饼花，就可以再喷油翻面了。

超软的饼子出锅啦！