卤鸭货～麻辣鲜香
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-清逸-
用料
| 鸭掌 | 2斤 |
| 鸭头 | 2斤 |
| 鸭翅中 | 2斤 |
| 鸭胗 | 2斤 |
| 花椒 | 5克 |
| 麻椒 | 10克 |
| 香叶白芷丁香等 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 3勺 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 二荆条红辣椒 | 6个 |
| 料包 | 1个 |
| 生抽 | 5勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 3勺 |
卤鸭货～麻辣鲜香的做法
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鸭货清洗干净用水浸泡4小时
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锅中加水，放葱姜、料酒焯水，水开后去浮沫，蒸3分钟捞出，用温水清洗干净
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锅中加油，油热放入花椒、麻椒、葱姜大料、红辣椒炒出香味
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放郫县豆瓣酱、甜面酱炒出红油
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再放生抽老抽、料酒熬制
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把炒好的料汁倒入鸭货中，再放一个料包，锅里加水没过鸭货，开大火烧开，再转中火慢炖
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慢炖大约40分钟
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关火，闷2小时，让鸭货充分入味
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鸭爪
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鸭胗
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鸭头
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鸭翅中，麻辣鲜香！
