江南名典—赛螃蟹
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食习生TastySense
型似螃蟹肉，有膏有黄有蟹肉，也有蟹黄的味道，其实就是几个鸡蛋做的，看似简单，能真正做成功并不简单，料汁配比很关键。
用料
江南名典—赛螃蟹的做法
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准备食材及配料，计量看用料明细。
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切配准备：姜切细沫，鱼肉切丁，胡萝卜切丝再切小段。
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灵魂料汁：1/4盐，一勺白糖、三勺康乐醋、一勺 白醋，半勺淀粉、两勺清水、全部姜末一起放入碗中，拌匀备用。
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四个鸡蛋打入碗中，不搅拌。
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起锅烧热油，先把鱼肉、胡萝卜炒熟。
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轻轻倒入鸡蛋。
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如视频中轻轻推散。
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紧接着倒入料汁，快速推匀翻炒出锅。
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成品成糊状，不要炒太干。
