老醋六样

1根黄瓜去皮，对半切开，用菜刀轻拍，斜刀切厚片；15g干黑木耳放半碗水里泡发15分钟后洗净；200g即食海蜇头对半刨开；1个皮蛋去壳切成8瓣；200g开背虾仁洗净。

虾仁焯水：水沸加入3片姜、虾仁，1勺料酒，焯烫1分钟，捞出过冷水备用。

木耳焯水：水沸后，加入黑木耳焯烫1分钟，捞出过冷水晾备用。

酱汁：2勺生抽、3勺陈醋、1/2勺蚝油、1勺糖、1/4勺盐，小火慢熬微微粘稠的状态（40秒左右）关火冷却，加入1勺洋葱末、1勺蒜末、1勺芝麻油，搅拌均匀。

摆盘，放炸好的熟花生米

油泼辣椒段：锅中倒入2勺食用油，待油温升至160℃，关火，锅中放入3个剪成段干辣椒，约20秒炸出香味，立刻泼在食材上。

淋上酱汁，喜欢香菜的可以放满，不喜欢的可以不放，我折中一下就放一撮。