公爵夫人土豆👸
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杏子先森
用料
| 土豆（黄心大土豆） | 300g |
| 黄油 | 10g |
| 鸡蛋（蛋黄蛋清需分离） | 1个 |
| 盐、胡椒粉、豆蔻 | 适量 |
公爵夫人土豆👸的做法
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土豆去皮切块，小块容易熟，尽量大小统一，煮的时间就相对一致
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放入白洋葱少许和土豆煮熟，煮到筷子能轻易戳穿土豆心即可捞出，过滤掉白洋葱
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需要沥干，需要干一些因为最终土豆泥需要一些支撑力做造型，如果水分太多会比较稀没有支撑力不成形，煮熟加入黄油一起捣碎
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捣碎之后加入蛋黄充分打散混合，调味加入盐、白胡椒（黑胡椒颜色深不美观）
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试味之后放入裱花袋
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挤出自己想要的形状，放入冷藏15-20分钟，主要定型，拿出之后表面涂上蛋清，主要是上色作用 放入180度烤箱烤10min即可
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看烤炉条件调整烤的时间，表面微焦黄就可出餐
