干辣椒浸泡 20 分钟，可以避免炸焦
鸡翅用盐和淀粉搓洗干净后，对半切开，用冷水浸泡出血水
放入姜、蒜、两勺生抽、盐、一勺料酒、一勺蚝油、半勺老抽、白胡椒、玉米淀粉多次、食用油腌制 20 分钟
油温五成热，中小火慢炸鸡翅至金黄，捞出高油温复炸，捞出备用
锅下底油放入干辣椒、姜、蒜、花椒、辣椒酱爆香，倒入鸡翅，爆炒两分钟后放入少许白糖继续翻炒，最后放入葱段
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