走地鸡半只(切块,用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟);小芋头300g;
花椒干辣椒适量;葱姜蒜10g;
火锅底料半包。
小芋头冷水下锅,煮20分钟,煮熟后捞出晾凉去皮。
锅热倒油,下入少许盐防止粘锅,下入鸡肉煎至两面金黄。
下入姜蒜、半包麻辣火锅底料,一勺生抽、半勺老抽,半勺料酒、半茶匙糖、给鸡肉炒至上色。
加入热开水,没过鸡肉,加入少许胡椒粉,半勺蚝油,半茶匙鸡精,适量盐调解咸淡,汤汁要略咸一点,鸡肉才能更好入味,煮开后转小火,煮20分钟。
砂锅中倒入煮好剥皮的小芋头,芋头可以对半切开更好入味。
倒入炖煮好的鸡肉,和芋头一起再焖煮10分钟。
煮好,撒上干辣椒段和花椒。
锅将油烧热。
把热油林在干辣椒和花椒上激发香味,再撒上葱段。
出锅太香啦!