芋儿鸡(经典川菜)

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芋儿鸡是必吃的经典川菜,网红店经常要拍长队才能吃上,鸡肉鲜嫩,香辣开胃,芋头粉粉糯糯,太好吃啦,在家也能轻松复刻。

用料  

走地鸡 半只
小芋头 300g
干辣椒花椒 适量
葱姜蒜 10g
火锅底料 半包

芋儿鸡(经典川菜)的做法  

  1. 走地鸡半只(切块,用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟);小芋头300g;
    花椒干辣椒适量;葱姜蒜10g;
    火锅底料半包。

    芋儿鸡(经典川菜)的做法 步骤1
  2. 小芋头冷水下锅,煮20分钟,煮熟后捞出晾凉去皮。

    芋儿鸡(经典川菜)的做法 步骤2
  3. 锅热倒油,下入少许盐防止粘锅,下入鸡肉煎至两面金黄。

    芋儿鸡(经典川菜)的做法 步骤3
  4. 下入姜蒜、半包麻辣火锅底料,一勺生抽、半勺老抽,半勺料酒、半茶匙糖、给鸡肉炒至上色。

    芋儿鸡(经典川菜)的做法 步骤4
  5. 加入热开水,没过鸡肉,加入少许胡椒粉,半勺蚝油,半茶匙鸡精,适量盐调解咸淡,汤汁要略咸一点,鸡肉才能更好入味,煮开后转小火,煮20分钟。

    芋儿鸡(经典川菜)的做法 步骤5
  6. 砂锅中倒入煮好剥皮的小芋头,芋头可以对半切开更好入味。

    芋儿鸡(经典川菜)的做法 步骤6
  7. 倒入炖煮好的鸡肉,和芋头一起再焖煮10分钟。

    芋儿鸡(经典川菜)的做法 步骤7
  8. 煮好,撒上干辣椒段和花椒。

    芋儿鸡(经典川菜)的做法 步骤8
  9. 锅将油烧热。

    芋儿鸡(经典川菜)的做法 步骤9
  10. 把热油林在干辣椒和花椒上激发香味,再撒上葱段。

    芋儿鸡(经典川菜)的做法 步骤10
  11. 出锅太香啦!

    芋儿鸡(经典川菜)的做法 步骤11

小贴士

用火锅底料简单方便,不用再去准备各种香辛料了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2024-07-23 08:00:00
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