银鱼蒸蛋

银鱼一小盒
放姜丝，一点盐腌制一下

准备好鸡蛋和瘦肉
加点肉的蒸蛋吃起来口感更丰富

瘦肉剁碎
加一点盐，半勺生粉，抓匀
加点油一起，摔打几下，再平铺到盘底

4个鸡蛋，顶部这样敲，待会加水更准确
鸡蛋加一点盐打散，加入6个蛋壳的清水
完全打散打均匀

用个筛子把蛋液过滤一下

蛋液撇去表面浮沫，盖上保鲜膜
锅里放多点水烧开，放入蛋液
盖上盖子，大火蒸10分钟

铺上银鱼
盖上盖子继续蒸5分钟即可

淋上一圈蒸鱼豉油
再浇上烧热的花生油即可

加了肉沫，蒸蛋的口感都变好很多
银鱼吃起来也嫩滑，没有刺