这道菜我做过太多次了,换各种部位都做过,可以使用猪大排,梅花肉或者里脊肉,都可以,从口感上来说,黑猪梅花肉是煎出来最好吃的,油脂丰厚,但是如果你介意,可以使用偏瘦的部位。
用松肉锤或者刀背把肉拍松。
生抽,水,糖,生粉,橄榄油,以上所有调料兑在一起,搅拌均匀。
减脂的话糖的用量可以减半或者干脆不加。
撒上黑胡椒,加入腌料,用手充分揉捏均匀,至少腌制半小时以上。
这个是某一次腌制的里脊肉,不同品牌的酱油,咸度不一样,我家一般用的是李锦记薄盐生抽,但是有一次手抖买错了一瓶海天生抽,这个就比较咸了颜色也更深一些,这个如果不加糖吃起来就会太咸,各位请根据自家情况灵活控制吧。
平底锅热,加入橄榄油,中高火煎熟。
趁热享用吧。
摆个盘。