🪭新鲜紫苏做紫苏茶叶○自制茶叶
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人做过这道菜
黑沙滩小鲨鱼
现在是紫苏叶的旺季，生长的非常的繁茂，根本吃不完
制茶最好是大晴天采摘新鲜的紫苏叶
最好是有烘干机，没有烘干机的话用锅子炒也可以
用锅子炒的话，开最小的火，记住不是炒菜，是炒茶
100°C 的话温度太高
红茶是全发酵茶，在制作过程中会经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序。红茶的茶叶呈红褐色，冲泡后的茶汤也呈红亮色，口感醇厚回甘
绿茶则不发酵
制茶最好是大晴天采摘新鲜的紫苏叶
最好是有烘干机，没有烘干机的话用锅子炒也可以
用锅子炒的话，开最小的火，记住不是炒菜，是炒茶
100°C 的话温度太高
红茶是全发酵茶，在制作过程中会经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序。红茶的茶叶呈红褐色，冲泡后的茶汤也呈红亮色，口感醇厚回甘
绿茶则不发酵
用料
| 晴天里新鲜紫苏叶片 |
🪭新鲜紫苏做紫苏茶叶○自制茶叶的做法
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院子里的紫苏叶旺盛，太多吃不了可惜，只要叶片，根子都不要，从叶子最底部把杆子剪干净
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新鲜紫苏叶是很容易折断的，需要室温静置到发软
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【萎凋】把叶子摊开在，室温放置到发软
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放置一个白天（空气太干燥的话，要注意别放太久）
取保叶颈是不会清脆地断开的，就静置到位了
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可以团成一个团，然后手松开之后，叶子会轻轻的往外伸展开来，绵柔感，以防断损
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【轻揉捻】顺时针轻柔的转圈，不要太急，揉捻均匀，可以揉一会儿，抖散再揉，揉一会儿会感觉有点粘手感觉，继续揉到手湿竹篮湿
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【重揉捻】揉到底部明显潮湿，开始加大力度，继续顺时针揉
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揉到手上也有明显的红色汁水，手感很湿
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并且底部非常潮湿，就揉捻到位了
再次抖散然后轻柔的揉捻 10+圈，吸收外部多余水分
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盖上干净湿毛巾，室温发酵3~4个小时
参考: 室外温度25°C
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要隔一段时间查看一下状态
杆子基本上红了就可以了
不可以发酵时间过长会霉变
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抖散平铺在烘干机上
80°C 烘大约 2 小时左右
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烘干后的紫苏茶叶
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彻底烘干
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泡开水试一下
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泡了 3 分钟，汤色古铜，熟成微甜，微微辛辣感
小贴士
在太阳下晒过的紫苏叶是紫红紫红的，没有被太阳晒过的紫苏叶是绿色的
