汤种面粉 | 20g |
汤种水 | 100ml |
波兰种面粉 | 50克 |
波兰种水 | 50ml |
面粉20克,如果没有称可以用液体量杯,约30ml刚好是20克
面粉20g➕水100ml
面粉和水的比例是1:5
将面粉和水混合均匀开中小火加热
加热搅拌至糊状即成
装入小碗,贴面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
50克面粉约液体量杯的75~80毫升左右
波兰种用水50毫升即重量50g
酵母1/8茶勺约0.5克(没有量勺的话就放一小撮,刚好覆盖住水的表面即可)
将酵母搅拌融化后倒入面粉中
搅拌好后的状态
用皮筋记录一下高度,室温发酵2倍
夏天大约室温1小时半左右,面团便涨至两倍大了,这个时候可以放入冰箱冷藏,隔天即可使用