有机酵母（黑麦酵母） 柔和的香气和甜味
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可以用于吐司面包、普罗旺斯香草面包或面包西点中，用途非常广泛。
制作面包时是以严格筛选的有机酵母和小麦为主要原料。其添加量要比一般酵母多，且搓揉温度较高。完成的面团具有质地细致滑润、香气高雅白点。使用裸麦面粉和优质小麦专用粉，可采用最能引出酵母本身香气的直接法来制作长棍面包。
制作面包时是以严格筛选的有机酵母和小麦为主要原料。其添加量要比一般酵母多，且搓揉温度较高。完成的面团具有质地细致滑润、香气高雅白点。使用裸麦面粉和优质小麦专用粉，可采用最能引出酵母本身香气的直接法来制作长棍面包。
用料
| 黑麦面粉 | 100克×3 天 |
| 水 | 100 克×3 天 |
有机酵母（黑麦酵母） 柔和的香气和甜味的做法
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制作过程
1. 将第一天的黑麦面粉和水一起搅拌均匀。
2．室温28°C发酵8小时左右。
3. 再加入第二天的黑麦面粉和水搅拌均匀，以温度28°C、 发酵8小时左右。
4. 再加入第三天的黑麦面粉和水搅拌均匀发酵6小时，发酵至3倍大左右。
