东北老式溜肉段

猪里脊可用通脊或小里脊，我用的通脊，块大好切，切成筛子快（类似正方体小块），泡二十分钟去除血水，擦干水分，加点小苏打可以使肉质更嫩

泡水淀粉至少20分钟（土豆淀粉➕凉水 ，静置），等到水和淀粉完全分离，倒去上层水，留下淀粉，将肉倒入淀粉，放一大勺食用油抓匀

料汁：两勺生抽，一勺耗油，一克盐 ，半克糖，一勺玉米淀粉，半碗常温水搅拌，

葱姜蒜准备好

挂糊成这个程度基本可以

锅里宽油，油温6-7成热（木筷子放里周围有密集小泡），放肉进去炸，一块一块放，不然会成一坨，炸至金黄捞出

炸完一次，油温升高再放里复炸一炸会更脆，颜色也更好，

胡萝卜青椒切小块，放油里过十秒，捞出备用

全部炸好后，锅里留炒菜量的底油，将之前调好的料汁倒里，不断搅拌，水开冒大泡后将所有食材加入锅中，大火翻炒均匀出锅，美味的溜肉段就做好啦