凯伊子比煮仔
卤水猪腱
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零失败家常卤水，新手也可轻松hold住。
用料
卤水猪腱的做法
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一瓶卤水汁配一瓶半水，加入冰糖和香料煮沸转小火，使冰糖全部溶解。
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分次加入适量生抽、盐，边加边调味，知道觉得咸甜合宜，加入一小勺老抽（上色），卤水完成。
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猪腱过水，使其收缩。
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猪腱加入卤水中，小火煮沸后保持微火半小时，熄火浸泡一夜。
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早上起来后煮沸，保持微火半小时，熄火，捞出切片上桌。
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同理可做其它各种卤水菜。
小贴士
入味又保持口感的秘诀是：少煮、多泡。
同理可做各种其它卤水；猪腱比牛腱松软，焖煮时间要短，如果改做牛腱，首次焖煮可达1小时；如果做卤素菜，浸泡时间可适当缩短，个人试验结果是海带、豆干、魔芋最多浸泡一晚，过了会太咸。
配方属广式口味，偏甜，可根据口味自行加咸加辣...
图片比较磕碜，味道还是不错的。
同理可做各种其它卤水；猪腱比牛腱松软，焖煮时间要短，如果改做牛腱，首次焖煮可达1小时；如果做卤素菜，浸泡时间可适当缩短，个人试验结果是海带、豆干、魔芋最多浸泡一晚，过了会太咸。
配方属广式口味，偏甜，可根据口味自行加咸加辣...
图片比较磕碜，味道还是不错的。
