宫廷香酥牛肉饼

制作顺序合理安排好啦～不会手忙脚乱！

1、制作花椒水，用50克开水冲泡花椒粒，备用
紫皮圆葱一个切碎，备用
制作油酥，用小半碗热油浇两大勺面粉，搅拌成酸奶质感，备用
制作椒盐，五香粉或十三香两勺，胡椒粉一勺，再加适量盐，搅拌均匀备用

2、面粉500克，加入5克盐，300克常温水，揉成团，套保鲜袋醒面10分钟

3、牛肉馅500克，加入紫皮圆葱碎，加入一个鸡蛋、二勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、半勺蚝油、一勺香油，一勺姜粉（鲜姜碎末也行、不放也行）、还有刚刚泡的花椒水，只放水！花椒不放！再加入适量盐，顺时针搅匀，套保鲜袋放冰箱冷藏

4、面团揉匀，平均分成10-12份，揉成椭圆形抹油，盖保鲜袋醒面1小时

5、面团不用揉搓，擀成大椭圆形，把面皮拉扯长，馅料放在面的一端，面上撒椒盐，均匀涂抹油酥，再把馅用卷的方式，包裹起来，盖保鲜膜醒面15分钟左右

6、平底锅中多准备些油，大约半煎半炸的量，肉饼团轻按压，厚一点也没关系，再放入锅中盖盖子，煎制两面金黄，完成！