夏天的快手菜-咸肉茭白毛豆子

原料：咸肉，茭白，毛豆子，黑木耳，鸡蛋

先处理食材，鸡蛋放白胡椒粉和料酒打散，黑木耳温水泡发，咸肉切片，茭白去壳后纵向一切二再斜切片，毛豆子冲洗干净沥干水分。

拿个平底不粘锅，烧热后放少量油，倒入鸡蛋液，转动锅子煎一个鸡蛋饼，然后切菱形片备用。

锅烧热后放油，开中小火先煸炒姜片和咸肉片。

等咸肉发白，脂肪部分透明后放入茭白片和毛豆子煸炒。

茭白片变软后，倒入一点料酒，再加入开水，水量不要太多，倒入鸡蛋皮然后开大火滚煮2分钟。

放盐、糖、白胡椒粉调味，放入黑木耳继续煮1分钟。

稍微翻动一下，让食材受热均匀，味道融合，汤汁收浓就可以出锅了。

这个菜要有点汤汁，用来拌饭吃特别鲜美，放凉以后拌热米饭也好吃。