泰式酸辣凉拌米线
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Niuzos
原食谱来自b站up主：恩和可爱多暹罗小花猫
非常清爽解腻的泰式风味，酸辣口，还有香茅独特的风味，是适合夏天吃的凉拌菜。
用料為1人份
非常清爽解腻的泰式风味，酸辣口，还有香茅独特的风味，是适合夏天吃的凉拌菜。
用料為1人份
用料
| 米线 | 60g |
| 黄柠檬 | 0.5个 |
| 青柠 | 2个 |
| 小洋葱 | 1个 |
| 豆角 | 适量 |
| 刺芹（大芫荽） | 3根 |
| 香茅 | 1根 |
| 肉沫 | 150g |
| 小米辣 | 2根 |
| 棕榈糖 | 10-15g |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 咸鸭蛋 | 1只 |
| 鱼露 |
泰式酸辣凉拌米线的做法
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准备所有食材，洗净备用
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香茅，小米辣，刺芹切小段备用
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洋葱，豆角切碎；黄柠檬和青柠分别对半切，留下半个青柠作装饰
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柠檬用勺子挤出汁，加入棕榈糖融化，再加入三勺鱼露搅拌均匀
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烧开一小锅水，加入切碎的豆角，盖上盖子煮10分钟至熟透
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平底锅中加入一点点水，中大火烧热，随后加入绞肉进行水炒（不用加油，可以加入少许盐
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再烧开一锅水，加入米线后盖上盖子煮5分钟
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米线煮熟后捞出，放在冷水中晾凉
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米线剪短，分两次进行搅拌：每次取一般米线至大碗中，加入豆角和肉沫
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随后加入洋葱，香茅，辣椒粉和料汁，不加刺芹
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翻拌均匀
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拌好所有米线后装盘，撒上切好的刺芹碎，切两半的咸鸭蛋和半个青柠作装饰，如果觉得不够酸可以吃之前挤上柠檬汁
小贴士
不喜欢刺激味道的可以用半根香茅，半个洋葱或不加生洋葱，米线可以适量多放
