🪭葱油手抓饼○鲁邦弃种
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人做过这道菜
黑沙滩小鲨鱼
鲁邦弃种绝不浪费，满满都是乳酸菌熟成的特殊风味
层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
用中低筋面粉都是可以的
低筋面粉醒面时间少一些，吃起来会更软乎一些。
中筋面粉醒面时间多一些，麦香味更重。
▮鲁邦酸种合集 Starter
https://www.xiachufang.com/board/1078162420318355456/
▮鲁邦其中合集 Discard
https://www.xiachufang.com/board/1078162215418245120/
层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
用中低筋面粉都是可以的
低筋面粉醒面时间少一些，吃起来会更软乎一些。
中筋面粉醒面时间多一些，麦香味更重。
▮鲁邦酸种合集 Starter
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▮鲁邦其中合集 Discard
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用料
🪭葱油手抓饼○鲁邦弃种的做法
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冰箱取出没有喂养的鲁邦弃种不活跃状态，然后用温水化开。
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所有面团材料混合均匀，揉面，沾手的话，手沾油然后再揉，有揉面机就直接交给机器
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分割成6等份，团圆，表面抹少许油，防粘，室温静置至少1小时（不可以省略）
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醒面完成，在案板上涂油，取一面团擀成薄薄的大片（约20*30cm）越薄越好，几乎成半透明
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均匀涂抹油酥，再将饼皮像折扇子一样折叠起来，成一个长条
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再把长条从一头卷起，把另一头压扁后压在饼下收口
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一次弄完，醒面 15 分钟
再每个胚子擀开成薄饼（约21cm）
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擀成薄饼后，用油纸隔开防粘，装保鲜袋，平放入冰箱冷冻，随吃随用
