记录一次不完美的戚风蛋糕

准备好所有材料之后将蛋白蛋清分离，倒入打蛋盆。

往蛋黄中加入30g玉米油，20g白砂糖，搅拌均匀，充分乳化（这一步没拍）
乳化好之后往里边倒入50g牛奶继续搅打均匀

筛入低筋面粉和玉米淀粉

“Z”字形搅拌至光滑细腻，放在一旁备用

在蛋清中挤几滴柠檬汁

高速（5档）打发至这个泡泡状态，加入1/3白砂糖，继续打发

加入1/3白砂糖再次打发。

打发到有细纹的时候加入剩余的白砂糖打，打到有直立的勾勾，倒扣不动、不消泡。

将1/3蛋白糊加到蛋黄糊翻拌均匀

混合好的糊糊倒回去蛋白之中继续搅拌

倒进6寸模具，拿起来摔打震出气泡

放进预热好的烤箱。
140度烤30分钟，155度再烤30分钟；出炉震出热气，倒扣晾凉。