轻芝士蛋糕

先称好所有的材料啊！！！鸡蛋蛋白蛋黄分离好，蛋白立马放冰箱冷藏备用，我是先称出奶油奶酪，它需要用热水座着融化

准备热水，放大盘内

我直接把 40g 黄油也放入一起融化，再来牛奶倒 10g 进去（这样更好融化），放热水盆里，用 Z 字法搅拌到无颗粒

搅成这样 Ok 了

蛋黄分三次加入（我用四个蛋是因为蛋太小个了）鸡蛋一个最好是 50 克以上的

加完所有的鸡蛋后是这个状态

倒入剩下的 40g 牛奶搅拌均匀

细砂糖一定要买细点的！（在这里可以去开烤箱了，放一盆水进去，150°预热10分钟）

冰箱里拿出蛋白，打到起鱼眼泡加第一次糖，糖分三次加入，最后加入几滴柠檬汁

蛋白，蛋黄糊搅匀（注意事项我就不讲了 合作戚风蛋糕一样）

桌面放一张抹布，震三下震出气泡～放入预热好的烤箱中

轻芝士蛋糕要用水浴法，我是直接用烤盘装水放在底下

成品图！

切件图片