宫保鸡丁

鸡腿肉或者鸡胸肉，切块，放一勺料酒一勺酱油，适量盐和胡椒粉，多抓一会让料汁吸收，然后加半个蛋清（口感更滑嫩）继续抓匀，加一勺玉米淀粉抓匀（防止水分流失）。加少量油（防止滑肉粘连），腌制

配菜切丁：胡萝卜，黄瓜，大葱等喜欢吃什么菜加什么菜
花生米炒熟去皮

宫保汁：三勺陈醋，两勺糖，一勺酱油，四勺水，半勺红薯淀粉，少量盐。稍微浓一些，方便挂汁

锅里多放点油，油热下鸡肉丁，定型后滑散，变色后出锅控油

少量油，把花椒蒜片姜片辣椒段大葱炒出香味，

加肉，加宫保汁，炒匀，加入花生米，最后加入少量辣椒油提色。