避风塘炒虾（家庭版）
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人做过这道菜
郭儿爱折腾
“避风塘”指的是渔民躲避台风的场所。 这些场所通常位于海湾或港湾中，通过狭小的通道与大海相连，进出口通常被防波堤堵住以减少风浪的影响。避风塘不仅为渔船提供了躲避台风的场所，而且成为了水上人家居住和生活的社区。
我们这里的“避风塘”属于粤菜菜系，有避风塘炒蟹，避风塘炒虾等等……
看市场的对虾鲜活得劲，吃起来肯定特别鲜香。
我们这里的“避风塘”属于粤菜菜系，有避风塘炒蟹，避风塘炒虾等等……
看市场的对虾鲜活得劲，吃起来肯定特别鲜香。
用料
避风塘炒虾（家庭版）的做法
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活虾开背、挑去虾线洗净，可剪掉虾脚，也可保留。加料酒、盐、葱段、姜片、白胡椒抓匀冰箱冷藏腌制半小时。
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腌制好的虾倒掉多余的水份，加淀粉抓匀。油温170左右炸2分钟左右捞出；再将油温烧至180-200度，复炸1分钟，捞出，碰到大虾干脆声音就外酥里嫩了。
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起锅倒油，小火炒香干辣椒丝，（家里没蒜粉的可以用蒜米炒至干香）倒面包糠炒香，加虾、葱段、蒜粉翻炒起锅。
