小米蒸糕（不用打发蛋白）

小米清洗干净，放入凉水泡6小时以上，我一般是泡一晚上，❣️如果天气热要放入冰箱。

泡好的小米把水倒掉，加入鸡蛋、牛奶，放破壁机中，果蔬功能（不能加热）打成细腻的米糊。如果觉得不够细就打两遍。我的破壁机很给力，打一遍就没有一点小颗粒了。

过滤一下，滤掉没有打好的小颗粒，如果不介意口感差一点也可以不用过滤。

小米糊中加入面粉、酵母、糖，搅拌均匀，成比较粘稠的面糊。如果没把握拌均就再过滤一下。

盖上保鲜膜温暖处醒发面糊至两倍大。

发好后的面糊有很多的气泡孔，搅拌均匀排出气泡。

杯中喷油防粘。真的会粘，相信我。

倒入布丁杯中八分满。

也可以放上自己喜欢的葡萄干或干果等。

切成小块混入面糊中也行。

放入锅中二次醒发20-30分钟（与温度有关）水开后计时30分钟，关火后不要马上取出，闷3-5分钟后取出。

看看内部的蜂窝组织。