捞汁小海鲜 - 夏日特辑

准备捞汁配料，家里熟白芝麻没有了，有的务必添加，喜欢吃辣可以多放些辣椒

重要：冰水一大盆提前放入冰箱上层2小时

蒜泥，熟白芝麻，辣椒粉，小米辣放入盘中

浇冒烟的热油激发香味

依次加入耗油，青芥末，青花椒油，料酒，少许鸡精。加入小半碗味极鲜酱油，加入清水1000ml至捞汁大概可以没过捞汁盆2/3深度
最后加入去籽的柠檬片一个，另一个作为柠檬汁挤入，放入香菜碎凉拌均匀。

可以尝一尝，捞汁入口正常就可以，海鲜本身还有水分会再冲淡一点点

放入冰箱冷藏1-2个小时

贝壳类记得提前静置吐沙，清洗干净

虾洗净，有时间也可以去虾线，去头尾

鲍鱼宰杀后，花刀
可以加入花螺，小章鱼 等各个其他小海鲜

1.锅中导入少量油，加入生姜，洋葱，不需要额外加水，直接放入贝壳，鲍鱼，虾，生焗10-12分钟，确保海鲜熟透

2.准备2盆水，一盆清水，一盆冰水

3.熟海鲜，先过清水简单再去掉一些杂质和贝壳泥沙，过清水后 有时间可以同时把虾去虾壳，贝壳类剥壳

4.过完清水处理后（也可以不处理）海鲜放入冰水中快速冷却。放置5-10分钟

最后全部处理完成后，放入捞汁中，再次放入冰箱放置2小时

最后的效果，清爽冰凉的海鲜和夏天兼职是绝配