翡翠瓜皮
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人做过这道菜
辰宝2005
70年代的我，小时候各家生活都不富裕，物质也比较匮乏。所以，食物显的尤为珍贵，不能浪费一点。记得小时候夏天西瓜大量上市，家长偶尔买个西瓜，全家围坐桌边，屏住呼吸等待分得一小角西瓜。瓜到手细嚼慢咽，直到啃的西瓜没有一点红瓤，才意犹未尽的丢弃。那个时候的西瓜品种比较单一，特点就是瓜皮比较厚。于是，剩下的瓜皮，也成了妈妈巧手制作的美味。瓜皮可炒，可冷拌。当时就是一道大菜，可能解决一家人的一顿饭。
今天买了个厚皮西瓜，又让我想起了小时候的味道！
今天买了个厚皮西瓜，又让我想起了小时候的味道！
用料
翡翠瓜皮的做法
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这是1/8个西瓜的瓜皮
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外面的绿皮太硬，切干净
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瓜皮切成条，加盐腌20分钟
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腌完的瓜皮条挤去多余的水份，加入生抽、白米醋、白砂糖。因为用盐腌过，又放了生抽，所以尝尝咸淡，再决定放不放盐。蒜切片，小米椒切小粒。一并拌入瓜皮条。
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小结:
①西瓜是好东西，瓜皮更是精华，可入药，可入菜，可做小食。所以夏天可以多吃点瓜皮。
②瓜皮本身没有怪味，只有很清甜的香味。这样拌的瓜皮，很爽口，很有嚼劲。
③建议白醋一定要用白米醋，白米醋是米酿造的，有种果香，拌凉菜酸味更柔和。
